忘了愛人今天公司舉辦餐聚，還為他準備了日式炸豬排便當。
「外頭的山珍海味不如家裡的日常味。」
愛人一邊說著一邊將便當嗑了精光。
🍳 【3分鐘日式炸豬排】
🍁［食材］
豬里肌150g、鹽少許、現磨胡椒少許、低筋麵粉適量、蛋液1顆量、麵包粉。
🍁［作法］
1、用蝴蝶刀法將里肌肉切出厚約一公分、大小約手掌大的肉排。以肉鎚或刀背拍鬆打散纖維並斷筋，撒上少許鹽巴、胡椒粉靜置十分鐘備用。
2、將作法1依序沾裹：麵粉->蛋液->麵包粉，再重覆一次以上動作後將粉料壓緊壓實，靜置10分鐘反潮。
3、取一口較小的鑄鐵鍋或平底鍋，倒入植物油，油量高度略1.5公分以上可淹過肉排即可，熱油至150-160度（丟一小塊麵粉進鍋先沉底後才浮起即中油溫），放入豬排炸3分鐘至金黃熟透後撈起瀝油，續調至大火，放入豬排回鍋再炸10-15秒逼出油份後撈起並瀝乾油份即可。
😋 吃來卡哩卡哩、酥脆噴香的日式炸豬排外酥內軟，搭配爽脆高麗菜絲，依喜好蘸伍斯特醬或千島醬，抑或是進階版熬煮赤味噌醬享用，不必上餐廳也可以享用道地的日式家庭料理喔！
🦉貓兒小叮嚀：
1、沾裹2次的動作能讓麵衣炸起來更漂亮酥脆。
2、沾裹粉料後的豬排務必靜置反潮，麵衣才能漂亮的附著於豬排而不致分離，吃起來口感也不會粉粉的。
3、炸好的豬排以大火高溫回鍋再炸ㄧ次可逼出多餘油份，豬排酥脆美味不油膩。
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